1 und 2 sind formal richtig, mir persönlich gefällt auch 2 besser, die Lesbarkeit ist deutlich besser. Die Schreibweise deiner Kollegin sagt etwas anderes aus:
Der Team-Workshop findet am Freitag statt. Das (Vorbereitungs-)Team "Workshop" trifft sich heute.
Im Deutschen kann man zwei Substantive nicht einfach so wie im Englischen hintereinander schreiben, um ein neues Substantiv zu bilden. Die Wortbestandteile müssen zusammengefügt werden. Auf jeden Fall ohne Leerstelle, bestenfalls mit Bindestrich, das aber auch nur, wenn kein Fugen-s vorkommt.
Und speziell für Fremdwörter: Duden, Regeln zur Rechtschreibung und Zeichensetzung: K41, Zusammengesetzte Fremdwörter werdern zusammengeschrieben, ... zur besseren Lesbarkeit kann ein Bindestrich gesetzt werden.